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碗油渣去了半。
而蔚蓝在尝了几块油渣后，拿刚才预留来花肉，放在案板上。
“们边吃油渣，边看我怎么制作脆皮烤花。家请看，这块花肉特征十分明显，层肉，层瘦肉，相间着好几层。”
“花肉洗干净后，顺着切成条，注意要切断，切到分之厚方停刀。”
蔚蓝刀又快又准，动作在观众看来流畅舒服，自带韵律。
“然后，我们需要在肉上涂少许油盐，没有香粉，只能将就用花椒粉代替，均匀抹在肉上。好以后我们把花肉翻过来，用小刀把猪皮上水分刮干，越干越好。”
还没等蔚蓝动手，纪寒辰已经好双手清洁工作，示意蔚蓝他来刮猪皮上水分。
有人代劳，蔚蓝自然而然将手中小刀递了过去，毕竟这可是件力活儿，手上力气越，刮来水分越多。
纪寒辰手按住花肉，手快速用刀刃刮过猪皮。
到分钟时间，猪皮上水分已经完全析。
“接来，用小刀刀尖扎猪皮，关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够深，定要穿破猪皮，这样才方便油脂被烤来。”
“扎好以后，放冷藏室冷藏个小时。最好法是冷藏天，这样来脆皮花烧才更好吃，但我们天实在等了这么久了。”
将腌制好花肉放冷藏室后，蔚蓝拿猪尾，上面还带了块后肉。
纪寒辰自发接过来，按照蔚蓝要求剁成小块，放在碗里备用。
“我个人来说，很喜欢吃猪尾，没什么脂肪，全是胶原蛋白，吃起来又有劲道。尤其是红烧猪尾，保管们尝了次就忘掉这个味道。”
说着，蔚蓝将被剁成小块猪尾汆水，为了去腥，她特意在水里加了少量白酒、葱白。
要是有姜就更好了，蔚蓝忍住这样想。
姜可是去腥提味法宝，烧菜必可少重要调料。有机会话，她要想办法搞到姜子才行。
【猪尾看起来只有层皮，知道尝起来是什么滋味，跟油渣比怎么样？】
【汆水后猪尾变了耶，应该还没熟？】
【主播菜看起来好娴熟，我就喜欢看主播菜！】
【楼上是更喜欢吃吧？】
【我刚刚特意去星网上查了胶原蛋白，据说是分子，动结缔组织中主要成分。常见应用于保健品、品、化妆品和医疗行业。简单来说，胶原蛋白可以保湿祛斑抗衰老，软化毛发，柔亮发质。】
【嗷，难怪主播喜欢吃猪尾！我想起来了，上次霍德华集团研发保养品打就是补充人胶原蛋白号。】
就在直播间里观众议论纷纷时候，蔚蓝已经将炒锅烧热，放刚刚熬好猪油，然后加葱段和少许花椒爆香。
“这个时候我们要将火关小，然后加两勺白糖，开始炒糖。中途要使劲翻炒，用小火慢慢化，轻轻翻动。直至白糖变成棕黄，注意要炒过头，否则会变焦。”
会儿，蔚蓝将猪尾倒锅里，快速翻炒，使其均匀裹上焦糖。
【这也忒香了吧！】
【啊啊啊，我快行了！】
【楼上请自行抢救，我从来没有闻过这么好闻味道。我敢保证，这道菜绝对比刚才油渣好吃。】
【除了分泌唾，我知道自己还能什么。】
【想起过去十多年我在级餐厅花过钱，吃过，TM就是垃圾，太难吃了！这才是真正烹饪，这才是应该有味道！】
清镜头，蔚蓝倒适量酱油和粮白酒，继续翻炒。
她现在没有别选择，手里就这几样调料，但她已经很满足了，桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶之类调料，以后肯定都会有。
“我们取两碗颈椎骨熬来骨头汤，倒锅里沒过猪尾，用火烧开，然后小火煮约个半小时。”
“如果们手里有刚才使用到调料，红烧花肉法跟红烧猪尾法类似。要是只有花肉和盐，我建议们先将花肉汆水，然后放在锅里煮熟，切成薄片用盐拌均就可以吃了。”
“要是嫌弃水煮味道寡淡，可以买个烤盘，将花肉洗干净切片，放在烤盘上烤熟即可。”
直播间隙，蔚蓝了杯温开水，菜看着没什么，其实也是件力活儿。
两样菜烹饪都需要花些时间，蔚蓝索性拿上午采摘番茄，制作了瓶番茄酱来，等会儿脆皮花肉要是沾上番茄酱，味道会更加丰富。
就在这时，条置顶弹幕，引起了家关注。
【赤小豆：主播，我才看到消息。抱歉，最近刚刚搬了次家，现在才安顿来。】