第八章

发生了什么事？是奇迹吗？

隔天早上，方雪发现程予欢忽然变得积极了，他不再轻言放弃，也无须她的「督导」，主动不眠不休地做菜，用自己天赋的味蕾去想像魔术师的味道。

尤其是最重要的主菜，鲭鱼汤。

这道料理的主要食材是鲭鱼，加上马铃薯、洋葱及奶油熬煮，吃的时候配上淋了少许醋的面包片。

「是奶油的关系吗？」她猜测。「布列塔尼地区的奶油闻名全法国，是不是需要某种特殊的奶油？还是盐的关系？据说那里有某个小岛生产的海盐，号称盐中之花，细致的风味，被法国美食界视为经典。」

「盐跟奶油当然很重要，不过我想了一整晚，最重要的大概是食材本身吧。」程予欢悠然下结论。

「你是指鲭鱼？」

「没错。」他点头。「我认为鲭鱼的鲜度才是决胜负的重点，一条好鱼能引出鲜美的汤头，就算不用什么特别的调味料，也能让汤变得好暍。」

「话是没错啦，可是鲭鱼本身就是一种很容易腐烂的鱼类啊！听说就连日本人也不太敢吃鲭鱼的生鱼片，还有人说这种鱼在流动的时候，就已经开始变臭。」

「在流动的时候就开始变臭？」程予欢好玩地扬眉。「这种说法倒挺有趣。」

「有趣什么啊？」方雪一点都看不出这句俗话的幽默之处。「重点是这是一种便宜的鱼，一点都不高贵，你要怎么强调它的鲜度呢？」

「你刚刚说，连日本人都不太敢吃生鲭鱼。」

「嗯。」

「不太敢吃，就是表示还是有人敢吃——为什么？」他兴味地沈思。

她愣住，迷惘地注视他。

「我们去渔市一趟！」他忽然兴致高昂地宣布，拉着她，开车穿过雪山隧道，直奔南方澳渔港。

这里是台湾最富盛名的鲭鱼产地，每年的鲭鱼季，更吸引无数游客前来凑热闹，人手一尾烤鲭鱼，吃得津津有味。

两人一摊一摊地问，有没有哪种鲭鱼是特别新鲜的？跟别种不同，生吃也行？摊贩们不晓得，他们便逐一跟那些捕鱼人家打听。

从午后问到日落，过了午夜，又等在港边拦截那些凌晨出港的渔民。终于，方雪问出一点眉目，兴奋地朝程予欢招手。「予欢、予欢，你快过来！」

「怎样？」

「这位老伯伯说他可能知道，他说日本有一种白腹鲭鱼，比台湾产的花腹鲭鱼肉质肥美许多，而且他们会用一种特殊方法来保存。」

特殊方法？程予欢扬眉，转向一旁呆坐的老人；他年纪很大了，脑筋看来也不太灵光，独自坐在路边，吸着菸，偶尔过往渔民会跟他打招呼，他也不理人。

「老先生，请问是什么样的方法呢？」

「用钓的。」老人恍惚地回答，头也不抬。「不可以用渔网。」

「然后呢？」

「要打孔，把血放乾净。」

「放血？怎么放？在哪里打孔？」程予欢一连串地追问。

老年人冷睨他一眼，不说话。

这老人不喜欢他吗？还是嫌他态度不佳？程予欢尴尬地呆立，一时不知所措，幸而方雪蹲下身来，耐心地与老人对话。

她花了好一段时间，又许他一条外国香菸，好不容易才引他再度打开话匣子。

「那是我以前在日本捕鱼的时候，当地朋友教我的……」

＊＊＊凤鸣轩独家制作＊＊＊＊＊＊

原来是在鱼腮及鱼尾处打孔，迅速放血，为了怕损伤鲭鱼，不能使用渔网捉捕，只能用钓的，买卖时也不能称重。

为了找到用这种特殊方法捕获的白腹鲭鱼，程予欢特地联络业界相熟的朋友，打听是否有日本料理餐厅从某种管道进口此种鲭鱼，经过几番波折，总算从某处友情获赠几尾鲭鱼。

抱着冷藏箱回到「雪娃娃」，他立刻奔进厨房，做出一道鲜美鱼汤。

方雪试味以后，大为赞叹。「好棒！真的好鲜甜，跟之前的味道完全不一样！」

「总算赶上了。」程予欢淡淡微笑，对成果也很满意。「今天晚上，就拿这些鲭鱼来煮汤招待张泰瑞跟他的朋友吧！」他顿了顿，忽地想起一件重要的事。「对了，佐餐的葡萄酒呢？你准备好了吗？」

「我早就想好了，既然是布列塔尼的海鲜料理，当然就要搭配当地的麝香白葡萄酒啊！我昨天就已经从你爷爷的酒窖把酒领出来——哈啾！」她蓦地顿住，打了个大大的喷嚏，还不小心流出一管鼻水。

好糗！她尴尬地捣住鼻子，急忙找面纸。

他主动抽给她，关怀地问：「怎么？你感冒了？不舒服吗？」

「没事。」她尽量小声地擤鼻涕，挽救形象。「只是鼻子有点过敏。」

「你一定是跟我奔波了一整晚，太累了。」他揉揉她的头，看着她的眼神依然温煦和蔼，一点也不嫌弃她的狼狈。「快到楼上去睡吧，我的床让给你。」

她睡他的床？「那你自己呢？你昨天也几乎没睡啊。」

「我无所谓，随便趴在桌上眯一下就好。」程予欢说得潇洒，大有男人随遇而安的风度。

但她还是不舍，他眉宇间也见浓浓的倦意，实在需要好好休息。「可是……」

「梦兰！」

他惊讶的呼喊打断了她表示关切的机会，她愕然回眸，席梦兰不知何时已站在厨房门口，正嫣然对程予欢笑着，一贯的娇甜优雅。

「你怎么来了？」他问。

「我来看你的。」她柔声解释。「今天晚上那个美食评论家不是就要来品尝你做的料理了吗？我担心你还没准备好，所以来看看情况。」

「不用担心，前置工作都已经OK，接下来就等晚上客人上门了。」

「你的意思是，你已经找到魔术师的味道了吗？」席梦兰又惊又喜。

他不置可否，只是淡淡勾唇。「算是吧。」

「太好了！那你现在有空喽？陪我出去走走好吗？我们好久没约会了呢！」她欢欣地拍手，歪着脸蛋睇他的模样，很娇。

约会？他已经很累了啊！

方雪在一旁听闻席梦兰的要求，几乎想出声替程予欢拒绝，可他本人却只是微微思索两秒，便

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