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为《白领丽人的烧饼梦》的文章。自那以后，武汉乃至全国的各大媒体开始对这一事件进行报道，尤其到去年9月份，达到顶峰。楚天都市报还开通热线和短信留言，鼓励市民参与讨论掉渣烧饼何以大行其道的问题。于是就这样，小小掉渣烧饼被推向公众，吸引了众多市民慕名前来品尝。
二．流星陨落：“中国式比萨”陷入市场困境
从2006年初开始，“掉渣儿”烧饼在武汉开始走下坡路。从图1可以直观地看出其发展走势：首家店的建立（导入期）——22家加盟店（成长期）——39家店面的全盛（成熟期）——加盟店开始纷纷退出（衰退期）。如今，加盟总部开始转战技术转让市场，这意味着其招商加盟已经告一段落。为什么“掉渣儿”烧饼逃脱不了她的流星宿命？而以后上场的“金丝枣糕”命运也是殊途同归，再追溯到十年前的“红高粱”羊肉烩面的加盟，命也是那么短。为什么中国式的加盟都会像流星一样命短？
一、没有品牌保护意识，“掉渣儿”出来后“土掉渣”、“土的掉渣”“中国式比萨”等李鬼跟风。
二、无组织的快速加盟。
同样从武汉发源的小吃蔡林记热干面以及曾经扬言要“挑战麦当劳”的红高粱快餐连锁店，无不是以失败而告终。
武汉“蔡林记”有着近百年的历史，但终究未能幸免遭此一劫。相对于“掉渣儿”这个新兴食品来说，“蔡林记”已经是一个非常成熟的品牌，它的失败在于“品牌透支”。2000年初，“蔡林记”将特许经营权授予了一家不见经传的私营企划公司。盲目扩张的同时忽略了对加盟店的统一管理和支持，最终导致加盟店几乎一夜间从江城消失。
红高粱快餐连锁店于1995年初在郑州成立，到2000年底因为迅猛扩张，旗下的40家连锁店一夜之间轰然坍塌。该企业负责人乔赢也因涉嫌巨额非法集资被捕而垮台，在短短的6年时间里，经历了一个由白手起家、从一个不足100平小店，发展到在全国20多个大中城市拥有分店，后又败于资不抵债的痛苦辛酸历程。
三、产品技术性门槛不高。很容易让人模仿，没有技术专利做保护。
四、对加盟者缺乏跟进管理，许多加盟者在复制加盟。而对世界连锁的麦式和肯式到今无人能复制其加盟。
五、产品本身过于单一，只有两种口味，未能有新产品及时跟进。并且产品过于油腻除了新奇外不适合大众消费，只能逞一时之快。
六、好多的加盟者不是在做事业而是圈加盟费。甚至有人把他变成了传销来做。
七、当产品热销后对质量不再重视，产品变味现象严重。而当年红高粱以为只要做好品牌卖凉水都能挣钱的思想在中国式加盟中普遍存在。
八、没有长远的战略规划。从他们以后的路子看他们根本没做过长期战略计划，或着说根本没得到过执行。
十、没有一支做为品牌发展基础的优秀团队。
……有这么多的致命问题存在如果能做长了那才是怪事。
而我和雯的爱情也真的有点像流星一样炫目而短暂……
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