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、泥鳅买回来后在清水里养几天，不要喂食，清空泥鳅肚里的东西，然后洗净。
2、准备合适的锅入豆腐和冷水，水要淹过豆腐至少三分之二，周围留有适当的一点空间就可以了。
3、放入活泥鳅，盖上锅盖，中火慢烧（煮的时候要文火慢炖，不能大火去炖）。
4、随着水温升高，可以听到锅里泥鳅异常活泼，继续煮一段时间。
5、等锅里没有动静了，可以打开锅盖看看，这时基本上泥鳅都已经钻进豆腐里了。
6、放入葱、姜、盐和十三香或是鸡精等调味料（注意不要将豆腐弄碎）。
7、再蒸到里外熟透就可以出锅了。