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帮手也多。
涮羊肉最重要的食材就是羊肉，吩咐几个弟子宰羊、宰鸡、宰鱼，羊肉比照着前世名店老字号东来顺的样子，取上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆几个部分，将肉卷成肉卷，并牛肉卷和一块豆腐一起都让雪宸帮他冻起来。
其他鸡肉、鱼肉等也洗净，不过这几样并不需要冻上。
主要食材准备好，这调味也不能马虎。找了一口小锅炒了一锅芝麻，用中叙把芝麻炒成褐色，用手一捏就成一泡香油的程度。找两个弟子将稍微冷却后的炒芝麻慢慢磨碎，有放上一点油脂磨成芝麻酱。
其实这里是有香油的，只是这芝麻酱却很少去吃。因为这里大多是把香油尽量的榨取出来，剩下的都是酱渣滓，只能丢弃。
不过叶晓峰知道，这酱渣滓利用好了也是好东西，是上好的肥料。
留出一部分麻酱调和盐、糖、醋等调料，这里没有韭菜花，也没有酱豆腐，只能用这种简单的调味。前世的叶晓峰就喜欢吃涮肉，但是家里都不喜欢韭菜花和酱豆腐的味道，倒让他最后用这几味简单的料调和出了一种很是美味的酱料。
一点糖一点醋，反而能压下麻酱天生的厚重感，而不影响其香味。只不过若是能有韭菜花和酱豆腐味道就更好了。
打好的火锅仔细洗刷干净，底层放上引燃却没有明火的银丝碳，上面的锅子里放满了骨汤，里面煮着一些菌菇还有红枣、枸杞、葱姜段等物。
看看准备的差不多了，叶晓峰让雪宸帮他把火锅送到苏墨辰用饭的那个暖阁里。而他自己则取了一块上好的牛肉，用木锤开始敲打起来。
手打牛肉丸需要的是气力，叶晓峰这点力气自然不够用，好身边有的是弟子，马上就接手了他的工作。
手打牛肉丸要不间断地反复将牛肉捶打成肉泥，筋脉虽断但是肉泥纤维却不断，反而更加粘稠强韧。
肉泥中加入骨汤、细盐等用力朝着一方搅拌，直到肉浆粘手不掉下为止，挤成出丸，放到盘中备用。
火锅开了雪宸就跑过来报信了，叶晓峰匆匆擦擦额头的汗水，将准备的一干食材指挥众搬了过去。
锅中的汤底果然翻滚着，苏墨辰和千城染两早就守桌子边上瞪着眼睛瞪着了。
叶晓峰将已经化开的冻豆腐和鲜豆腐各放入一些压压火，将下面弟子帮着切成薄片的羊肉摆桌上。不过也只是摆了一盘，其他食材也不少，鸡肉片、鱼肉片，牛肉丸子，还有各种的时鲜蔬菜摆的满满当当的。
为了今天这顿饭，厨房里的弟子都候那里，因为叶晓峰交代，这羊肉肯定吃不止这一盘，要吃完一盘上一盘，免得化了。