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“当然如果想要奶香的话还可以加入鲜奶哦。其实红豆饼和其他饼差不多,换一换馅就是另一种食物了,鲜花饼就放鲜花,草莓饼就放草莓。”
“这么神奇?”
成绮韵:“……”
很神奇么?
顾玲珑认真仔细的听着,时不时点点头。
“接下来要说的就是做法啦。第一步、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。第二步、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。第三步、红豆因为已经浸泡了半天了,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,记得要用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。第四步、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。第五步、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。第六步、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。第七步、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。第八步、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。第九步、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。这样我们的红豆饼就完成了。”
白落筝:“……”
顾玲珑:“……”
“不是大象放入冰箱才需要三步,怎么一个红豆饼需要这么多步骤啊!”白落筝有些苦恼,做饭听起来好难啊。
大象放入冰箱?什么鬼!
“红豆饼也可以分三步的。”白若韫插了一句嘴。
“真的?怎么做?”白落筝兴冲冲的问道。
“第一步,烤箱门打开,第二步,放入红豆饼,第三步,烤箱门关上。等几分钟就可以吃了。”
“……你还不如不说呢,红豆饼制作才最麻烦,你以为红豆饼就乖乖的自己成了?”
“那你以为大象会乖乖的让你把它关进冰箱里?”
“……阿七,你未婚夫欺负人!”
成绮韵在一旁看戏看得不亦乐乎,“我可管不了。”
“哼!”
顾玲珑一直在一旁憋笑。
“好了好了,说了那么多理论还是实践一下吧。你们就跟着我看我怎么做你们就怎么做。”
三个女人就这样在厨房里混战到天黑。
时不时传来成绮韵崩溃的声音。
“你这饼做的也太丑了。”
“哎呀,你忘记往里面放红豆馅了!!!”
“我的天呐,落落你是被彻底被你哥感化了吗?”
顾玲珑在一旁学的倒是像模像样。
“玲珑这个看起来做的不错,就是不知道口感怎么样了。”
“口感的话是不是跟用料的比例有关?”
“恩,过甜或者不甜都不好,依据个人口味吧。”
顾玲珑点点头。
第一次烤出来的红豆饼因为时间有些长,所以有些微糊。
第二次吸取了第一次的教训,然而时间又有些短,口味也不是很好。
“大哥你这儿怎么连全自动的烤箱都没配备啊?”
“这是七八年前弄得了,一直没人用,也就那样了。”
“这哪行啊,等你们结婚以后阿七不就用了。”
“我可舍不得阿七天天下厨房。”
“哟哟哟,一句话不秀恩爱就难受是不是。”
“全自动的烤箱已经在路上了,白郁去拿了。”
“啊呀,你可真是我的好哥哥!”