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十至九十年之间，摘择时全部统一在干爽和阳光充足的下午，以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够，他们会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。摘择时他们会用上二百人同时进行，一次性把葡萄摘完。在酿造的过程中，柏图斯也是与众不同。首先他们酿造的葡萄酒，采用的全是同一年份产的葡萄，以保证口感一致。其次，他们全部采用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陈酿中，他们每三个月就换一次木桶，让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比的。柏图斯的酒质十分稳定，气候较差的年份他们会进行深层精选酿酒的葡萄，因此会减产。为保住这个金招牌，某些不佳的年份甚至停产。柏图斯的特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体平衡，细致又丰厚，有成熟黑加仑子，洋梨，巧克力，牛奶，松露，多种橡木等香味。味觉十分宽广，尽显酒中王者个性。”
等张启正介绍完，冯春波听得都呆了，他现在最关心的是这瓶酒的价格。他急切地问：“这瓶酒多少钱呢？”
张启正轻轻摇了摇了头：“还是别问了，我说出来会吓你一跳，可能你就不敢喝了。待会儿，喝的时候，你要好好的品一品。谈谈你的感受，我们交流一下。以后你在肖书记身边时间长了，他会带你来的，到时候他还会和你交流喝这种酒的感受。我今天就是让你提前有一点感觉，日后好在肖书记面前能够说出个子丑寅卯来。如果你与他的感受相同，他就会很高兴。”说到这儿，他看了看冯春波的表情，说，“我知道你一时间还很难接受这一些。但是，你只要想在这个圈子里呆下去，就必须要适应这一切。你刚来的时候，我没有带你来这儿，就是考虑到你会接受不了。现在，县城的大小酒店你都去过，我觉得该让你来这儿体验一下了。这会对你今后的发展很有利。”
等冯春波缓过神来之后，张启正说：“我们先喝一点。今晚上，我只能要这一瓶，如果你想多喝的话，我可请不起。”
两个人喝了一口酒，然后张启正便让冯春波说说感觉。冯春波说不出来，他说：“我的酒量不行，所以我很害怕喝酒。几乎什么酒到了我的嘴里，都是辣辣的感觉。”
张启正说，这不行。说完，张启正便把自己的感觉说给冯春波听。说完之后，让冯春波记住，就当做自己的感觉吧。
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