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火锅桌的预定票号在瑞州城都有黄牛卖了，可见火爆程度。
阮绵绵一边介绍着吃法，一边热情的招呼客人，整个逢知楼大厅都洋溢着火锅的香味。
“这位客人，其实吃火锅也有讲究。若是您没有特别喜欢吃的调料，可以尝一下选用最基本的葱姜蒜和香油，这样可以吃出火锅汤底的原汁原味。我们的汤底都是用食材慢炖熬制的，所以味道十分香醇，营养也很丰富！您看这么冷的天，开锅后部着急下菜，先喝一碗汤底，既可以暖胃，又能开胃！而且我们这的汤底，是可以在下菜过程中继续加的，大家可以放心吃！”
她又转身对着另一位夹着筷子准备下毛肚的客人说道：“烫菜其实也有规矩，通常在吃毛肚、鸭肠等这一类容易熟的食材，我们那有个烫法叫做：七上八下，这样烫出来的毛肚才最嫩的。过段时间我们还会再推出一些特色锅底，包括高汤、香辣、鲜辣、麻辣等不同搭配的锅底，到时候还望大家能继续来品鉴！”
“哈哈哈，那是一定的！！”
“就是！就是！我们必须来啊！”
“掌柜，就是不知道那时候得轮到多久才能轮到我们来品尝咧。”
“是啊，我可听说了这瑞州城里等着吃火锅的人啊，都排到下个月去了呢，我们今天能吃到真是不容易啊，还想着下次尝新？还不如今天这顿多点些，来得实在哟！”这位客人说完就立马喊了小二过去又加了两荤三素，满意地咂吧着嘴。
“对对对，这位大哥说的太有道理了。小二，也来给我加点菜……”
“这边，这边，我也要！我也要加菜！”
顿时，阮绵绵原本只是想预热一下要新推出来的火锅汤底，和一些四宫格、九宫格、鸳鸯锅等吃法，没想到反而直接拉动了当日的客流消费。
“大家别急，我们正在筹备加开三十桌，到时候大家肯定都能尝到的！”有那么一瞬间，阮绵绵有种回到了原来的那个时空一般，这股子热腾腾的浓郁的香气。让她想起以前自己在火锅店的情景，每次吃完了回去都是一身的火锅味，那衣服上的火锅香味挂在外面几天都散不掉。
想到此，她不禁莞尔，眼前的场景像重现般，只是这食客们都身着古装，而那火锅的造型十分古朴。看桌上的客人们卷起袖子往汤里加菜，高谈阔论，举杯换盏，吃得酣畅淋漓，完全没有不像是在寒冬。
一顿火锅，十来碟荤素搭配的菜品，再加上几壶烧酒，吃法新奇，不想吃贵的也可以多点素菜，一切都由客人自己决定。客人可以吃的丰盛，也可以吃得实惠，也难怪来的人会络绎不绝。现在逢知楼里“火锅”这道菜的营业时间，已经从晌午开始，到亥时才能关店门。