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1、鲥鱼。鲥鱼营养丰富，含脂肪量位于鱼类之首，而且非常好吃，被誉为江南水中珍品，古代只能宫廷食用，是华夏名贵的经济淡水鱼类，上世纪80年代，每公斤能卖800元左右，如今养殖的鲥鱼价格达4000-5000元，面临的情况还是无货。
2、弓鱼。大理弓鱼是华夏独有的鱼类品种，是云南洱海特产的一种经济鱼类，体型不大，小的只有几十克，肉厚多脂，肉味腴美，而且它的鱼卵也能吃，鱼肉也有药用价值，因为洱海水位下降、外来物种的入侵，使得弓鱼几近灭绝，目前已经有单位攻克了人工养殖的技术，不过在市场上非常少。
3、赤鳞鱼。赤鳞鱼又叫石鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为华夏鱼类珍品，也是华夏国五大名鱼之一，即使这种鱼成熟也超不过20厘米，体积小，肉质鲜嫩、味美但不腥，这种鱼还能入药，是华夏名贵的淡水鱼之一，一斤能卖100元。
4、太湖银鱼。太湖银鱼因为比较长，被称为“面条鱼”，这种鱼在华夏古代就非常出名，古人讲银鱼与鲈鱼并列为鱼中精品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝“。太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。如今一斤能卖几十元。
5、黄河鲤。黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，这种鱼经济价值很高，大约1斤能卖30—40元。
6、大头鲤。之所以叫大头鲤，是因为这种鱼头大，脂肪和蛋白质含量高，是鱼类中的上品，经济价值特别高，是YN省的“四大珍稀名贵鱼类“之一，这种鱼曾经濒临灭绝，如今经采取保种驯养及人工繁殖等措施，产量有所回升。但它的价格却不会落，一斤能卖几百元。
7、青海湟鱼。青海湟鱼身上几乎没有一块鳞片，是青海湖的特产，尤其是春夏之交，湟鱼洄游非常令人期待。
8、鱇浪白鱼。鱇浪白鱼是华夏特有鱼类，个体小，数量多，是云南特产经济鱼类之一，肉细味鲜美，刺软，鳞小，香味可口，这种鱼喜水质新鲜、含氧量较高的水域环境。平时栖居开阔的敞水面，主要吃枝角类、桡足类、丝状藻和水生昆虫。
9、松江鲈鱼。松江鲈鱼为沿海洄游性鱼类，能生长在咸淡水和纯淡水中，这种鱼尽在华夏、高丽、倭国沿岸有分布，它的肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，回味不尽，而且营养价值极高，为野生鱼类之首。在产量小的时候，一斤能卖几百元。
10、翘嘴红鲌。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，拉网时，可“飞“越1米多高的屏障。这种鱼一般都经过野生驯养后进行人工繁殖。因为不容易饲养，这种鱼价格很高。