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凡间的名厨,被皇帝召进宫做菜,皇帝赞不绝口,让他把秘方教给更多御厨,他倒是会想,这是皇帝要咱的秘方,皇帝都夸咱的手艺好,那是给咱脸面!他会拥有吹嘘一生的资本。但是,他常常还是会留一手,让得到秘方的御厨做出来的菜虽有九分的神韵,但还是差一点点,显得不太正宗,让皇帝能够想起他,使得他不被别人轻易取代,或者,纯粹就是为了藏私,只告诉子孙,让子孙依旧能凭他的绝活,稳压那些只得到秘法,而没有得到秘法之外的秘法的御厨们的后代。他们不用担心皇帝怪他们,皇帝只会认为,那些御厨得到了秘法,厨艺确实大涨,但做出来的这道菜,味道依旧差了那么一丝丝,想必,还是火候不到家!想吃最正宗的这道菜,还是需得请他来!
这让我想起了我如凡历劫时,在天使城开了一家豆腐店,按做豆腐的小册子上的方法做豆腐,遭遇了极多的问题,后来,回青瑶城请教留一手师傅,这才得到所有的秘诀。有人要问,做豆腐哪有那么多秘法之外的秘法。这么想就错了,留一手老师傅做的豆腐,驰名整座青瑶城,自有道理。
且不说豆腐的豆香味的浓重,以及有没有别人做豆腐的臭鸡屎味。单说豆腐容不容易入味,同样的老嫩程度,留一手师傅做出来的豆腐,是整个青瑶城最容易入味的。所以,才能有偌大的名头。
起初,我也不懂,后来,用魂力感应了豆腐的细微层次的结构才知道,留一手老师傅用秘法之外的诸多秘法做的豆腐,和普通人做的豆腐不同!细节决定做事的成败,用在做豆腐上时,也决定豆腐的品质!有人觉得不可思议,其实,这道理很浅显,熟石膏粉之所以能点豆腐,是因为它能够凝结大豆蛋白。想要控制豆腐在细微层次上的疏密,使用巧妙的秘法就能做到。只是别人都不精通此法。和老嫩没关系,老豆腐和嫩豆腐的主要区别在于水分的含量,而非细微层次上的疏密。
青瑶城的留一手老师傅,在潇湘城偷师三十年,熬了三十年,做给师傅白使唤,比骡子还不如的学徒,才把他师傅熬死!把师傅一辈子侍候舒坦了,比亲儿子还亲,他那师傅临死咽气前,才叹息说,你娃行!把留的一手告诉了他!想获得秘法之外的所有秘法,真的很不容易,偷都偷不着!
很多人都知道,有一种极其着名的美味小吃,叫做撒尿鱼丸,说它好吃,几乎所有的人都是服的。
可你如果买了留一手师傅做的最弹的豆腐,拿回家去,切成块做菜,只要肉汤味道够好,那豆腐就能把汤汁中的味道全吸收了,吃起来比撒尿鱼丸还美味,从此,你就懒得再吃什么撒尿鱼丸了。