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口感的酒。
牛排搭配红酒、海鲜搭配白葡萄酒、以及白肉配白酒，红肉配红酒，这是厨师之间流传很久的搭配法。
只是料理最后呈现的口感，并不是单一的一种口味，而是多样的层次丰富，互不影响，又相互辅助，缺一不可的多重口味，这种时候，要为客人搭配什么口味的酒。
就要看厨师自身对于料理、和酒的了解了。
搭配的不好，酒的味道还会影响料理的味道，让客人有一种酒不好喝，料理不好吃的感觉。
搭配的好，既能显示出料理的味道，又能彰显出酒的口感，二者之间互相搭配缺一不可的口感，才是最奇妙，最让人难以忘怀的美味。
在这方面，这些鬼们还差的很远呢。
只穿着黑色袜子没穿鞋的双脚轻搭在长椅上，霍格斯贴靠着长椅的靠背，前面的二只方形椅子腿离地，只有后面的二只椅子腿支撑着，半倾斜着的长椅让人有些担心他会不会摔倒。
和白成熟稳重的餐厅老板身份完全不符合的行为举止，一黑，他好像现出了本性一样，变的格外的奔放、洒脱，丝毫不顾及一点形象。
左手手指环着茶杯，轻啜了一口杯中的‘雾白’茶，霍格斯愉悦的眯着双眼，舒展的脚趾更是蜷缩了起来，他简直是爱死这种茶了。
每当茶茶岛的第一场浓雾绕至山腰的时候，就是采这种尚未开展的‘一芽一叶’的最恰当的时间，从山脚仰着白色的浓雾，疾步行至山腰，静心的等待着浓雾消散，等到浓雾散去，必须在中午太阳最毒辣的时候采摘完这一芽一叶。
这尚未展开的一芽一叶，经过太阳的暴晒，覆在茶叶表面的水分就会消失，同时茶叶也会变的蔫巴巴的。
啪
装着海鱼料理的餐盘轻放在餐桌上时，发出了一点轻微的碰撞声，在霍格斯他们搬运海鱼的时候，被吩咐在厨房准备今的晚饭海鱼料理的几人，看似从容不迫的各自准备着料理，其实内心紧张的不校
在霍格斯他们搬运完海鱼，坐在餐桌前休息的时候，在厨房做海鱼料理的人，也做出了自己觉得满意的海鱼料理。
餐厅每的晚饭都是由不同人，按照霍格斯所的食材，自由的发挥厨艺，做出自己满意的料理。
然后端上餐桌，让所有人进行品尝、点评。
当然，霍格斯也会浅尝一点点，指出其中的缺点和不足。
任何细微的差别他都能尝出来，味觉更是比别人敏感的多，那芝麻大的一点点，他就能尝出不好吃的怪味，不喝茶清一下残留在口腔的怪味，他的舌头迟早会被这些鬼的怪味料理搞坏。