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口感，又会严重破坏美观。
在虾仁冷藏的这段时间，姚禹开始用猪骨、猪皮、大料、葱姜、花椒等熬制高汤。
高汤熬好后，虾仁也差不多冷藏好了。
这时把虾仁取出，加入苏打、蛋清、食盐，腌制去腥，再加入干淀粉搅拌均匀。
虾仁腌制十分钟后，锅中放油。
油温烧至六成熟后倒入虾仁，将虾仁炸至九成熟后立刻控油捞出。
然后将高汤、食盐、淀粉调成浓稠的芡汤。再把虾仁倒入锅中，加入芡汤开始滑炒。
滑炒过后，添加少量的麻油与一点点米醋，然后起锅装盘即可。
水晶虾仁单份的份量不多。
姚禹的二十份水晶虾仁，共分四锅便炒好了。
【叮，完成20份水晶虾仁，】
姚禹把二十份虾仁都装盘搞定后，系统也刷出一条信息。
而此时，林述评才刚开始翻炒第二锅。
单从烹饪效率上看，姚禹就甩开了林述评一大截。
又过了十分钟，林述评才完成所有菜品。
唐颖看了看时间，道：“上菜吧，把这些虾仁送出去给客人品尝。”
在姚禹和林述评进行比试的时候，唐颖就让前厅经理柳怡然和客人们沟通好了。
那些食客一听能品尝免费的美食，还能给厨师打分，都非常乐意。
而更多运气不好没被选中的食客，则在表示遗憾之后选择了围观。
人群之中，甚至还有几个来吃饭的女生打开了直播，打算把即将开始的美食点评传到网上去。