第四章 能力提高在于担当

第一次看首长重点位：这是一个事情是这样的。我前面过，为了我的场子，不希望班组给我安排重点位，或者首长位。并不是我害怕不敢看，而是担心影响我的收益。但是，酒店有酒店的制度，你在这里就要遵循制度。这就是这个社会的基本准则。因为，前面的“道歉位”的看后，使得我的“特色看位”有零知名度。特别是我们的总，他觉得像我这样子的，就的提拔起来，去给酒店赢得更大荣誉。这其实也没错。但是，我有我的实际困难。当然，这个困难我是不敢明言的。看首长，重点，都会使得我丢失一部分收益。而我没了工资。前面的，我因为有了场子。所以把工资都交给了家里。总不好在要回来吧？

但是，还是被抓到我了。这次应该算作是国家级别的重点位。别国家级了，我之前从上班到当时，我连一般性官员都很少。所以，那一套完整流程。我基本就是白痴。好在师傅们，领导们比我还要热心。那一，准备之前，大约距离客冉位预计还有2个时，整个我们备餐楼道，霎时间忙活起来。我跟我的一个师傅，女的负责。我俩关系还不错。我是重点白。所以，本打算多多依仗师傅。但是，师傅结果，结果比我还不给力。她是那种极度怯场呀！

我们这位女师傅，原来是出了名的“见领导就怯场”，也不是总怯。领导走了她立马比活着的还活跃，这要是现代名词“惧怕领导综合症”。因此，我被勉为其难的拉到“火线”。你知道当人要面临巨大压力与威慑力时候，那是什么感觉？首长们都没来，领导还没到。我的汗水就把我的内外衣服打湿了，湿乎乎的可难受了。

我声跟师傅抱怨道：“今个空调是不是坏了呀？咋没冷气了？你看我这身上，都湿透了”。我本以为师傅也就是莞尔一笑。知道我在发泄紧张情绪。但是，我这位伟大的师傅。竟然真的把维修班傅父们叫来了。而且“呼啦啦”来了好大一群。就跟要在这开战一样。

只见他们个顶个蓝制服，蓝裤子，内套白衬衣，斜挎着帆布工具包，手中拿着一把“大扳手”。双腿胯下“黑色防水鞋”。就是高筒雨靴。看这个描述，有点评书《三国演义》的意思吧？他们在三个出风口处，仔细检查。还把其中一个，摘下来，把脑袋探进去，拿着手电照射。我知道，这件事就得将计就计。非得逼得他们估计出哪里有问题才校要不然他们不会罢休的。因为真要是有点闪失？那可是要追究的。

最后他们的结论是，冷气片有地方老化。他们会回去加大这里风力。同时开设一个单独通风通道。

高级重点座，需要：服饰服装整洁干净，穿着复合酒店要求，不准佩戴首饰，手表，等外物。夏季或单衣集结，衬衣上衣口袋不得装有任何物品。裤袋内不得鼓囊，不得随意在裤袋内放置，其他与工作和本次活动无关的物品。体表不得能有明显的汗渍（指的是在开始工作之前）。走路一定要轻盈，稳健。关门不得发出，影响到用餐与会人员的响动。倒水，按照先客后主。这里的是在休息区。斟酒先主宾开始。斟酒不得随意添加。但是，要确保酒杯中酒水，不低于杯子的容量一半。

这些都是我还能记得，当时的注意事项。我记得原始资料绝对比这个要丰富。这些条款，对于我那些习惯看重点桌的，“优秀”同学来。他们都可以不必背诵，就知道了。这就叫实际经验。可是我不行，打来了这个酒店，看得最主要的“重点”座。都是“重点”的亲属和关系座。没有直接面对重点的经验。

在开始之前，整个备餐楼道内几乎是，“戒备森严”。因为，我们酒店当时特点是，前面你是只能，按照规定时间才能进入。而最大的可以进出方便的，就是我们后面备餐和员工进出，这一块。因为这建筑，起来要比很多80后，岁数斗大。它好像比我本人还要大2岁。虽然2后面，进行了几次内装。但是，没有办法改变其主体结构。所以，这酒店在设计之初，就没有安置内外分开楼层的方式。所以，备餐楼道就是每个单间的后门。

白衬衫上有个“点”。我们那时候服装是，黑裤子，白衬衫，打着领带，也有的老师傅有领节。冬季以后可以穿西服外套，马甲。因为酒店室内，常年都是保持在23-27度以内。可以，你根本感觉不到外面是，烈日炎炎，还是冰雪地。所以，就算是冬季。也就是外套呢子西服，可以穿马甲。配内置衬衫。有的女师傅愿意美。所以，不穿马甲。穿羊绒衫一类的。

当时是敲是夏秋交替。因此，就是衬衫黑裤子。因为是三桌。所以是“双岗”，“双岗”就是执行的是两名或者两名以上的服务员数量，我是看主桌位。也就是首长和贵宾所在桌位。你就知道何其重要？我那个“不争气”的女师傅，偏要看次主和第三位。在在隔壁房间，是首长们的警卫，司机。另外一间。是北京公安X处。除了司机警卫外，X处的不是吃饭。他们还有简单的“套餐”。也就是盒饭。他任务是警戒全楼。

因为首长当时首长快到了。所以，开始进行餐前检查。餐前检查分为四道手续。分别是第一道：本身检查，也就是自我检查和互查（互查仅限于我跟我那个不争气师傅）。第二道班组自查，第三道部门检查，第四道是总们检查。

四道检查中，以第二，三道最为严格。一般自我检查。也就是看了看瞧了瞧。自己还不认识我自己？这一道我当时觉得“形同虚设”。因为古人“乌鸦落在猪身上”。我肯定是看不见我自己黑的。我那个师傅行，女人吗，生照镜子，美化自己。因此很快，第二道检查开始了。我们班长走上来。第二道这个分成双次检查。因为我们班是双组长制度。也就是正副班长。所以，我跟师傅并排立正，两位班组长分别从两侧。对接交换检查。

你想我是谁？我跟正班长，就跟我大姐一样。我只要朝着她呵呵，呵呵嘿嘿的一通傻笑。我相信30-55秒之内。我们班长也就忍俊不禁了。随后就是，轮到副班长了。也是女的。跟我关系还可以。也就是滤了一遍。没啥特殊的。但是她俩的确把我那个师傅折腾的够呛。我看着都想笑。一会“眉毛画歪了”，一会“唇膏涂偏了”，一会“粉底打厚了”。我当时就在想：“我师傅这张脸？还可以称其为脸吗？怎么感觉跟面二的面饼一样？”。那会我挺为她老公糟心的。

第三道开始了。先是高级管理上。她很认真仔细。因为跟我关系也非常好，通常见到我都是，满面春风。现在

本章 共5页 / 第1页 ,请点击下一章继续阅读！