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第二十二章 闽南美食

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滑韧透明。

其实还是两道菜,而且两道菜都有点甜,又不是特别的甜。但是两种不同的甜一起吃,又有一很特别的回甜。用摄像师王哥的话就是:“甜丝丝的入了心了。”这样配菜其实也是不对的,对于初次品尝的人来又是一种很美味的享受。

第五道菜是湖头芋包和蓬壶肉羹汤。

湖头芋包由皮和馅两部分组成。皮的主要原料是白米和白芋头;馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等,有的还加上甜地瓜粉,外形中心凸起,味道香润可口、风味独特。因为考虑到前面那道菜是甜的,所以这道菜厨师用的是咸味的配方。

蓬壶肉羹汤是闽南乃至台岛地区的名吃,做法由于地区差异和个人喜好而有所不同,绝大多数是以骨头汤做汤料,地瓜粉、鲜嫩的猪肉做主料,再加盐油味精等作佐料,因地区差异会加入香菇、胡萝卜、木耳等做作料。肉羹汤融合了骨头汤的营养价值,地瓜粉的清热降火,猪肉的味鲜肉嫩,实在是一道很值得吃的汤食。

第六道是官桥豆干和山格淮山汤。

N县官桥镇的“莲兜美布包豆干”,和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁,不易掰断有嚼劲,而且即使高高掉下,也不会糊烂。它还特别耐煎煮,哪怕千滚百沸,也不会变形松散。这道菜今在湖美食红烧的,豆腐的鲜香扑鼻而来。

历史上有许多赞美山药的诗赋,陈达叟的《玉延赞》曰:“欲赋玉延无好语,羞论蜂蜜与羊羹。”他们赞美山药色如玉,香似花,甜如蜜,味胜羊羹,评价很高。唐朝诗圣杜甫的诗中就影充肠多薯蓣”的名句。为此,从古至今,人们都是有病时吃山药,无病时也吃山药。这道菜是做城了汤,味道鲜美。

这两道材特点是鲜香。两种不同的鲜,不同的香,相互融合,美味无法言。王风他们几个没有诗饶能力,只能用美食堵住自己的嘴了。

第七道湖头圭卷。湖头圭卷选料精美,制作讲究。通常以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂,用猪内脏的“网纱”包卷,油炸而成。颜色黄橙,气味香喷,口感脆酥,令人胃口顿开,佐以莞荽和黑米醋食用,味道更加浓郁,风味尤显独特。

第袄永宁太平洋牡蛎,第九道红膏蟹。这两道菜是海鲜。以味道鲜美,营养丰富闻名,在闽省也是流传久远的。

第十道石花膏(又名四果汤)。四果汤味甜爽口,清凉解毒。原料有水果、仙草、石花膏、芋圆等,最后加入糖水或蜜水,适合夏季消暑解渴。以这份汤为结束,即消暑解渴又解腻。

卓辉三人确实是吃爽了,出店门的时候都是扶墙的走的。

因为卓辉三人还是要赶回去的,所以刚才只是喝饮料的,没有喝酒。王风也不留他们,知道他们要回去赶新闻。

王风送他们上了他们自己开过来的SUV。后背箱里,塞了好几份方便携带菜品。卓辉三人也没有拒绝,这些菜确实好吃啊。他们现在圆鼓鼓的肚子就是证明。而且他们现在也了解到了王风的身家,真不差钱。

而那些打包好的剩菜,倒是王风带了回家。

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