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“哎哟喂,姑娘回来了,我看看,咋瘦了,这一路奔波,肯定吃不好睡不好吧。”正在洗材神婆站起来,在袖子上擦干手上的水渍,拉着夜呆呆转了一个圈圈。
冰凉触感从夜呆呆的手腕处传来,夜呆呆心窝子一暖,一把握住神婆的手,对上她慈爱的目光,她贴上去抱了抱神婆:“阿婆辛苦了,怎么没有烧点热水洗,这还是很冷。”
神婆摇摇头:“不冷一点都不冷,回来了就好,这些我总是是不踏实哩,丫头回来就好。咦,这两位是?”
夜呆呆看她身子比起来丰润了些许,想必家里面伙食没有开的太差,之前她还担心,他们舍不得花钱,什么都省。
胡鸳落落大方的介绍了自己跟母亲,可能是年纪相仿,胡鸳母亲很快和神婆聊了起来。
夜寻去了厨房,夜呆呆将他推了出来:“爹,你去歇着吧,我来。”
陈三水很自觉地抱着柴火进来:“夜叔,你就出去歇一会儿,大夫可了,要你好好休息。”
“好好好,孩子们都长大了,有自己的主见了。”夜寻笑着从厨房走了出去。
三只跟了进来,却被陈三水轰了出去。
美名其曰,厨房太挤不下。
“夜呆呆,你可真行啊,出去一趟就是好几个月,耀子都知道给你写信,你呢,出去就是脱缰的野马,明珠跟夜笙的事情,胡巴回来对我了,那你呢,有没有遇见什么不好的事情?”陈三水麻利的生火,看着夜呆呆的眼神中略带一丝责怪,更多的却是担心。
夜呆呆将肉放在水里洗干净,桌上盖着一个盖子,她打开瞅了一眼,四个素菜一个肉丝。严重怀疑刚刚抱着阿婆觉得她长肉了,是错觉。
“回头再,今我给你们做个锅包肉吧,这么多肉。”夜呆呆挥了挥手中的刀。
胡鸳端着一盆青菜走了进来,听见锅包肉,她好像从来没有吃过:“姑娘,我看儿怪冷的,想学我家乡那样烧个篝火,大家围着火堆吃东西比较热闹,你看成吗?对了,什么锅包肉?”
“锅包着肉,便是锅包肉!漠北的篝火我听你哥过,烧吧烧吧,那盆里面有条鱼,架在上面烤,一定很美味。”陈三水没等夜呆呆回答,便接茬了,还的一脸煞有其事。
夜呆呆切肉的动作一僵,没忍住笑了出来:“错,大错特错,锅包肉只是一种叫法,等下我做出来你们就知道了。”
着她将生姜和大蒜切成片放在一个碗里面备用,切好的肉片放在碗里撒上些许食盐搅拌均匀。
腌制十分钟。
这过程中,夜呆呆做了一个醋溜白菜。
这里夜呆呆没有找到淀粉,便直接用红薯粉代替了。加入少许清水搅拌成糊状。
起锅烧油,等油烧到七分热的时候,将肉片放入油里面煎炸直到金黄色。
捞起来后,等油烧到八九分热的时候,又放下去炸一遍。
半分钟即可,捞起来后,锅底留油放入葱姜蒜爆香,放一勺糖,清水少许,醋一勺搅拌融化后,倒入搅拌好的红薯粉火熬成粘稠状,这时候将炸好的肉片放进去,搅拌均匀后撒上葱花装盘。
肉片呈金黄色,葱蒜的香味四散开来,不由得让人食指大动。
“这就是锅包肉?”陈三水咽了咽口水。
夜呆呆点点头:“当然,卖相还不错,今日人多,我多做几个菜。家里有酸菜,这条鱼我准备做个酸菜鱼。”
陈三水看着她一把将鱼提了起来,有些质疑的看着她:“你还会杀鱼?”
“你觉得呢?”夜呆呆笑看着他。
不知道怎么的,他很不合适夷想起了那位阿苑夫人,不由得头皮一麻,一个劲的给灶里面添柴,不话了。
夜呆呆开始处理手上这条鱼。重重在地上摔了几下,便直接开膛破肚,去掉鱼鳞。
砍掉鱼头洗干净,刀从脊背下手将鱼切成两片。
洗掉鱼肉上的血污,去掉鱼骨和鱼腩。
手中的刀倾斜着从鱼尾开始切鱼,切好的鱼片放入食盐,搅拌均匀后用清水冲洗。反复淘洗几次,会让鱼片变得晶莹剔透,这样的鱼片口感极佳。
打一个鸡蛋,过卖蛋黄,将蛋清和少量红薯粉,野花椒和食盐腌制备用。
酸菜焯水备用,红辣椒切成断备用,先前的鱼头和鱼骨洗干净拿过来放入热油中爆炒,为了压制腥味,夜呆呆特意放了一勺白酒进去。
放入葱姜蒜爆香后,将切好的酸菜放进去,炒两分钟后,兑入足够的水。
大火烧开,等汤变成奶白色后,将里面的酸菜和鱼骨捞起来放在盛汤的盆里面。
等锅里面的汤烧开后,将鱼片放进去。
鱼片煮好后,捞起来放在刚刚的酸菜上面。把鱼汤过滤后倒入盆里。
锅里放油,加入切好的辣椒节跟野花椒爆香。然后淋在鱼片上。
只听见吱啦一声,最上面的鱼片都卷了边。
一个时辰后。
一桌子菜挨个挨个上桌。陈三水被这道酸菜鱼赞不绝口,这是他吃过最好吃的鱼片。
其它的都是家常炒。
煮米饭的时候,夜呆呆削了几个土豆煮在里面,今的米饭格外香。
“姑娘,竟然不知道你做饭的手艺如此好。”胡鸳一脸羡慕的看着夜呆呆。
“鸳姐姐,我阿姐会的可多可多了,二哥你最近胃口一直不太好,这鱼好吃,你多吃点。”夜明珠听到有人夸赞自家阿姐,笑得眼睛都眯成一条缝了,坐在夜星耀身边给他夹了好几块鱼肉。
夜星耀摇头:“你不是一直吵着想吃阿姐做的饭菜吗?给你吃。”着就要夹给她。
“我碗里有,夜笙给我夹了,二哥你多吃点,阿姐我二哥瘦了,他还不承认!”夜明珠嘟嘴,虽然酸菜鱼很好吃,她却愿意分享。
夜呆呆看夜笙一直扒拉米饭,给他夹了几块锅包肉:“你们啊,饿了就多吃点,现在我回来了,保证你们有肉吃,阿婆也吃啊,我这次出去赚了不少银子,你不用这么省的。”
胡鸳坐在神婆身边,见她不夹菜,给她夹了肉:“阿婆,姑娘的是真的,你辛苦了,多吃点。”
神婆眼眶温温的,这是一群好孩子:“哎,我多吃点,我想着省着点,给姑娘攒点
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