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思考了许多关于师姐的事情之后,燃的思绪回到了眼前。
巨蟹和腿精都是要对付的……
巨蟹、老母鸡……
对了!
曾近听师姐过,广东有一道菜叫做鸡蟹煲,这在广东是一道着名的菜色,鸡肉与螃蟹的绝妙搭配,螃蟹的鲜味,鸡肉的香味,互相渗透。口口留香,回味无穷。
鸡块先用料酒生姜腌制,去除肉的腥味。
接着,葱姜蒜爆香,下螃蟹翻炒片刻,加水火煮开。翻炒过的蛋白质,再加水煮,这样熬出来的汤更加鲜白。燃口中的酸口水都留了出来,至从上次吃了一次烤笋子虫后,已经很久没有开荤了。
接着,放入八角、香叶,生抽增鲜,老抽上色,少许白糖增加味觉层次,起锅之后,撒上香菜……
如果是口味清淡之人,以上调料都不要,只半勺老抽,上色即可,利用螃蟹鸡肉的自然鲜味,也仍是一道佳肴。
腿精啊腿精……
巨蟹啊巨蟹……
快到锅里来吧……