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般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄。这个要心分辨。
衙的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺鼻的味道或者臭味，千万不能选。
最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。
“去拿生姜，大蒜，辣椒，葱花，八角，桂皮，冰糖，酱油，生抽，盐，料酒……”冉心悦将她需要的辅助提味食材一一交代给胖，她则去选了一个比较符合自己料理的猪蹄。
“老板，你拿好了？”胖问道。
冉心悦点点头，道：“大差不离了。”
宋厨子这边和冉心悦商量着，他还是觉得冉心悦这次的想法有些不合常理，也想要让冉心悦换一道做过的菜。
这红烧猪蹄听着简单普遍，但是在妈车上时冉心悦过自己的想法，他一直觉得这菜很难做出来。
“就这个了。”冉心悦毅然决然的道，宋厨子见自己好歹冉心悦都不听，只好作罢。
听此次的赌注一般，也就是平常心性上的事情，他也不想和冉心悦较真儿。
等到大壮也挑完之后，冉心悦一行人便跟着黄公公一路走到了储宫。
“去，就是御膳房的人来了。”黄公公对着门口的丫鬟交代着，那丫鬟连忙推开门跑了进去。
冉心悦只觉得奇怪，堂堂一介太子，怎么宫院如此磕掺？之前不管是去大和殿还是去栖凤宫，那可都是远远的就有人传话的，怎么到了太子这里就成了一个丫鬟去传话呢？
很快那丫鬟就跑过来到了黄公公那里了什么，之后黄公公回头对着冉心悦等人道：“请吧。”
罢之后他便在旁边带路，而冉心悦等人就这么跟在后面。
到了宫里之后冉心悦等人跪在地上：“参见太子。”
“起来吧。”一道明显虚弱的声音传来，冉心悦抬头，只见一个长得与凌昼有些相像的太子正勉强撑着身子坐在那里。
而这大堂的两旁则是摆了几张桌子。
“你便是冉心悦？”太子点名问道。
冉心悦点头：“正是。”
“嗯，咳咳咳……”太子楚成鑫捂着嘴咳嗽了一番，他旁边的宫女急忙把帕子递上去，楚成鑫咳完之后才把帕子给了那丫鬟。
冉心悦只觉得他肺都要被咳嗽出来了，这太子的病竟然这么严重？
太子刚咳嗽完，这外边儿就又来了好几个打扮富贵的男男女女们。
这些人都带着好奇看了冉心悦一会儿之后到了太子的面前：“参见太子。”
“起来吧。”太子大手一挥道：“去两边儿坐着。”
“这么多人，那我们到时候的一举一动不就是被看的清清楚楚了？”胖低声道，看起来有些紧张。
冉心悦微微一笑：“像之前一样做就好，我们悦色酒楼的手艺不怕人看。”
“就是，到时候你好好切，别紧张切着手就校”宋厨子双手抱在身前安慰道。