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意。
能收到猪的时候生意就好，凡是他收的猪，杀掉后基本都能卖掉，主要是他杀猪的手艺好，主簿、县丞这些人家都成了他的大主顾，虽然要的数量不如李家，可是一天几斤十几斤地割，三五家就买走一头猪的肉了。
外地粮食流入桐城，粮食贱了，猪肉跟着便宜了不少，可惜百姓之家却没有余粮，喂不起猪，张硕一天能收到两头猪就不错了，有时候一头猪都收不到。
为此，他不得不跑得远一些，有时候跑远了都收不到合适的猪。
这日因昨天没收到猪他就没去城里，次日杀两头猪去卖肉时，就见林主簿家的吉祥匆匆跑来，“我的张大哥，你昨儿咋没来？”
“咋了这是？我前儿没收到猪，家里预留的几头猪都杀光了，只剩三五个猪崽子，我就没进城。”张硕一脸歉然，“这一年因打仗养的猪本就少，秋天又绝了收，谁用金贵的粮食养活牲畜家禽？我去收猪经常空着手回来，不够肥大的猪我又不想收，前几回家里有肥猪勉强支撑了过去，最近恐怕时有时无了。”https://www.41xs.com
收不到猪，他就挣不来钱了，张硕满心抑郁。
要想恢复从前的生意，至少得缓两年，保证明年收成好，他才能天天收到毛猪。不然，生意就不好做了，一头猪至少得养一年才能出栏，多则一年半至两年。看来，他得再找个赚钱的路子才行，不能一条路被堵死了就不找第二出路。
张硕心里盘算着，他是一家之主，得让家中老小一直过着好日子。
“张大哥，先给我割十斤好肉，后臀尖和五花肉各一半。”吉祥说完要求，道：“昨儿大哥没来，我去买了别家的猪肉，拿回来叫厨房里做，就是没大哥你杀的猪肉显得香，小少爷吃一口就往外吐，哇哇大哭，幸亏前儿在你这买的肉剩了小半斤，才又重新做了一碗扣肉应付过去。我们太太说了，以后都在你这里买肉，年底了，庄子上送租子过来，我们太太嫌风干猪羊不新鲜，今年就让他们送活猪活羊和活的鸡鸭鹅，赶在城外的庄子里派人喂养，以后一天送一头活猪进城，或者活羊，请你去杀，一头给你两百工钱。”
张硕眼睛一亮，笑道：“多谢主簿夫人赏识，到时候跟我说一声就是。”
他最近收不到猪，以后也难，正愁生意不好做，现在真是打瞌睡有人来送枕头。靠杀猪手艺挣钱很不错，一头猪两百钱，赶得上自己杀猪卖肉的净利了。他手艺熟练，就像庖丁解牛，每回杀猪时猪血放得干干净净，并不凝在肉里，因此吃起来香而好吃。
百姓之家缺粮没养猪，可是大户人家不一样啊，他们缺啥都不会缺粮食。像李家这样的人家，庄子里年年都喂养大批牲畜家禽，粮食都跟不要钱似的，然后杀了做成风干猪羊送进府。每年这段时间自己生意就不好做，等到进腊月他们想着新鲜肉吃了才会日日要猪。
不过，张硕生出一丝疑问，“吉祥兄弟，你们这样的大户人家庄子里难道没有杀猪的把式？做成风干猪羊都得杀了再做，哪能用得到我？”用自己家的人，连工钱都不用付。
吉祥笑道：“别说，他们的手艺真不如张大哥你，今年夏天有段时日大哥不是没卖肉吗？我们太太叫城外庄子里送杀好的猪，味儿就不如大哥杀的猪肉好，倒比昨儿吃的强些。可惜，我们小少爷向来挑剔，略差一点都不肯吃，到时候只好有劳大哥了。”
“说什么有劳？我求之不得，这可是赚钱的生意。”
听他答应，吉祥付了钱，笑眯眯地拎着肉走了。
年底张硕不用往李家送猪肉，两日后还没卖完肉，林主簿家就来找他去杀猪了，当场付了两百钱，城中其他大户见状，有些人家纷纷效仿，请张硕去杀猪。当然不是城中所有的大户人家，张硕还没那份本事，也就五六家，多则七八家。
后来，他们嫌在自己家后院杀猪叫太难听，满是血腥气，直接叫人把猪运到猪肉铺子了里请张硕宰杀，至于猪血猪下水等有些人家直接就不要了，张硕放在铺子里卖，净赚。
这门生意挺红火，张硕经常没卖完肉就有人送猪过来。
老张索性就进城看铺子，让他专心杀猪。
秀姑觉得张硕真懂得变通，别的屠户还在收猪卖肉，三五天收到一头猪，他就跟许多大户人家出来采买的管事小厮套上了交情，生意一日比一日好。大户人家的肉消耗得很厉害，毕竟顿顿都能见肉，像林主簿这样全家上下二十来人，一天半就会消耗掉一头猪，如李家上下一二百口子人，不吃风干鸡鸭鹅猪羊的话，哪天不杀两三头猪？
给各家杀猪后张硕才知道，李家以前每日买一头猪，新鲜肉基本专供主子们，下人们有的能吃到新鲜肉，大多数则是吃年底各庄子送来的风干肉。
张硕了解到，这些人家圈养在城外庄子里的猪，多则百头，少则数十头，说等杀完了再叫其他地方的庄头送来，也雇了附近的村民喂养，每日消耗掉的粮食比大青山村一个村子所有人吃的粮食都多，亏得他们舍得，玉米面、麦麸、豆饼、红薯干都拿来喂猪。
有那更精细的人家，拿细面、白菜、白米汤等精贵物事掺着麦麸玉米面豆饼红薯干这些杂粮煮开兑稀喂猪，不用潲水，说这样喂出来的猪肉质细嫩而干净，专门供给主子们吃。
米氏米小兰能说会道，人又勤快能干，托人谋了进去，县太爷家喂猪。
她把裤腿扎紧，舀猪食时，乘人不注意，悄悄抓几把细面白米塞在裤腰里带回家，一个裤管里装一斤半斤，无人发觉，两斤细面白米够他们一家吃了还有剩。
聪明的人显然不止她一个，十来个村里被各个大户人家选上做养猪工的男男女女都这么做，像米氏这样遇到喂猪用细面白米的是少数，但是最差的猪食都是用玉米面、麦麸、红薯干等，他们弄些回来煮稀饭，一家子的嚼用就有了。
秀姑乍听到这样的事情，暗暗吃惊，“居然没有人发现？”
虽然偷窃不是正道，但是饥饿导致村民无所不用其极，她没