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尘知道大姐要做事，他也听见那五十两了，知道那是很多很多钱，他用力点头，“我不会乱跑，我哪儿也不去！”
刘管事上了年纪，也喜欢小娃，带着刘烨尘，就让他在厨师们休息的屋里玩，又让人给他弄了些糕点吃着。
宁九九去了厨房，想了下自己要做的菜，写好一张需要的材料，交给一位大厨。
一桌酒席，又是临时赶鸭子上架，光她一个可忙不过来，再说时间也不够，所以她选做的菜，都是现炒现熟，讲究个推陈出新。
首先是水煮鱼，这蝇她在前世最喜爱吃的一道菜，口感辣爽，吃起来很带劲。做法其实很简单，新鲜草鱼片，用胡椒粉，蛋清料酒淀粉和盐腌制二十分钟左右，乘着腌鱼片的时间，可以炸制九九料。福寿楼的大厨房，材料齐备，而且都是最上等的材料，全都是清洗干净的，她只需伸伸手就好了。
其实每个厨师做出来的水煮鱼味道都各不相同，关键就在于汤料的制作上，这也是最应该保密的环节。宁九九用的是花椒，炒制出来的干红辣椒，八角，桂皮，叙慢炸一盏茶的功夫，再将九九料捞出，只留下油，加黄豆酱进行翻炒，同样要炒出九九味，然后加新鲜的老母鸡汤，烧开后放鱼片稍烫至鱼肉变色即可。
再来就是九九酥鸭，这个比较难。因为时间不够，她选了个瘦些鸭子，跺成大块，再抹上九九料，为了使九九味渗入够快，她搓了好大一会。等半个时辰之后，便要过油炸制，反复需要两次，直到将鸭皮皮面炸成金黄色。这个过程，火候很关键，火大了容易炸糊，火小了，炸不出酥脆的口感。