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里而引发的熏人油烟；
还有，撒孜然粉，也不是左一遍、右一遍没完没了地撒，而是等到烤串儿到了七分熟的时候儿，才能恰到好处地撒上一些再接着烤一会儿就出炉了；
还有，烧烤时要对材料不同的烤串儿分别对待，掌握好火候和时间：
肉类烤串儿不容易熟，要多烤一会儿，等到九分熟的时候儿立刻出炉，那样吃起来才会外焦里嫩，松软喷香；
海鲜和蔬菜类烤串儿容易熟，就不能烤的时间太长，否则，不但把里面的营养成分都给破坏掉了，而且吃起来还会影响口感……
还有，烤大虾时需得先把油汁调料都刷抹到位，然后用锡纸包裹好再放到炭火上进行烧烤，火要旺，时间要短，那样，烧烤出来的大虾吃起来才能鲜嫩可口……
啊！真没想到，做烧烤还有这么多的学问……”