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制片刻。再放到用葱姜爆香的油锅里煸炒，炒至变色后倒入放了山药、枸杞的砂锅里，将砂锅坐在一个小地炉上叙慢慢地炖上一个时辰，出锅时再加入一小把芝麻。
方家的厨房很大，甚至比一般的酒楼的还要大，光是炉口就有三个，还不算角落里摆着的几只小口地炉，这些都是主子们吃锅子时用的，田喜乐干脆就不用大灶了，燃起几个小口地炉，将要做的其它锅子也都放在这上面炖。
因酸菜锅是每次过府都必备的，田喜乐也从小炖锅带了两棵酸菜来，麻利地切成细丝，只等猪骨熬好之后就做个炖酸菜。
前些日子田喜乐就问过卖肉小哥猪血他怎么处理，当听说都是送人或是倒掉，田喜乐就将猪血肠的做法教给卖肉小哥，毕竟猪血不好携带，田喜乐他们也没时间去做这些，若是做成血肠再带过来也省事，又能让卖肉小哥多一些收入。
卖肉小哥家里每天至少都要杀上两头猪，猪血可是不少，知道猪血还能做成血肠，对田喜乐很是感激，除了每天给小炖锅送来的两串猪血，还要有大半拿到摊子上去卖，有了田喜乐教的吃法，血肠卖的还真不错。虽然比不得肉价，每天也有几十文的收入。
而卖肉小哥也不藏私，征得田喜乐的同意后，也将猪血肠的做法教给镇上其他卖肉的人，大家对安家大夫人都很感激，只要是小炖锅要的猪骨，都比从前肉更厚了一些。
因今年的酸菜锅卖的好了，之前做的酸菜也差不多卖光了，后做的还不够酸，每天只能限量供应，田喜乐就想明年是否要更多做些酸菜，就是自家小炖锅卖不完，还可以对外卖些生酸菜，也是一笔不小的收入，至少在平安镇的大户人家都喜欢这道又酸又香的锅。
等田喜乐将炖锅都放到炉子上后，唤外面的人进来，大户人家请客自然不能只吃炖锅，煎炒烹炸肯定都要有的，田喜乐就搬了把椅子坐在一旁瞧着，顺便看着自己的小炖锅。
直到所有的菜都好了，被下人一道道都端走了，田喜乐也打算收拾收拾，拿了工钱走人，之前请她过来的丫鬟进来，对田喜乐笑道：“我家夫人说大夫人做的锅子真好，请您过去一趟呢。”
田喜乐也知道很多大户人家都喜欢在请客的时候把厨子叫上去为他们介绍一下菜式，顺便再打赏一下，而这个打赏是不算入工钱之中，田喜乐也乐意多赚一些。