第12章

活吗？也会回答自己，这不是自己想要的生活，自己正走在想要的生活的路上，正在走，正在经历。

人这一辈子，有人是命。我的理解是人一辈子都是走在自己选择的道路上，在这条路上一定会经历沟沟坎坎、上坡下梁，一定会经历喜悦和悲伤，一定会品尝失败，会庆祝成功，而走过的这条路，就是人生，就是命。

命是自己的，人生的路是自己走出来的。

看好自己的命，走好自己的路，这就是生活。

第13章锅包肉引发的厨师

酒店老板娘是个好人。

有时候看我实在太忙，老板娘会帮我洗洗碗，摘摘菜。

老板娘四十岁，以前就是一个家庭妇女，很朴实的一个人。这回老公承包了酒店，就过来一起经营。夫妻俩想好好的拼一把，多挣点钱，让日子过得好一些。

老板娘有时会问我一些家里的事，就告诉她一些。她她老家也是农村的，了解农村，很不容易。实话，遇到这样一个通情达理的老板娘是件很幸运事。

来到盛美一个星期之后给卜志毅、王姐和英子都打羚话，把我的情况告诉他们，王姐和英子知道我的情况后很高兴，有时间过来看我。卜志毅叫我在这里好好干，争取学成厨师。

厨房里一共六个人，两个厨师，两个水案，一个干凉材，再加上我。没有面点，主食就是速冻水饺和挂面，还有现成的馒头、豆沙包，外加米饭。管事的厨师姓姜，起来他老家和我是一个地区的，都是朝阳的，我北票他建昌。他不怎么爱话，挺有城府的一个人。

厨房里除了我之外，其他人都是他带过来的。我这个零活位置是他留给自己一个亲戚的，他那个亲戚干了两嫌累不干了，这才找了我。另外当时许多人都不爱到三台子干活，认为是郊区，三台子还太乱，都不爱来。我不知道这个情况就过来了，才有了这份工作。

刚开始的时候对厨房工作不熟悉，做起来慢，还总出错，出错就得挨训。时间长了，熟悉了也就很少出错了。那时候对厨房陌生，啥啥的不懂，就知道人家让干啥就干啥，忙的跟个懵头人似的，根本没时间看师傅炒菜，等熟悉了，干顺手了，才有时间仔细的看师傅炒菜。

给我震撼的一道菜。

那时候只听过“锅包肉”，根本就没见过锅包肉，就别吃了。在我进厨房的第二，正站在厨房与洗碗间的门口边上，见服务员端了一盘菜从厨房出来往前厅走，经过我的时候我被那盘菜给震撼了。什么菜这么好看呀，桔黄色，金灿灿的，还摞起来那么高，看着就有食欲。服务员端着菜从我身边过去，飘过来的香味太好闻了，酸酸甜甜的，我都有点流口水了。

实话，从那一刻起，我对厨师的手艺感到高深莫测，心想这得什么样的手艺才能做出这么好的菜。看到这盘锅包肉，就更加坚定了我学厨师的念头，告诉自己，一定要学成厨师，也做出这么好的菜。

其实那就是一盘锅包肉，只不过我是头一次见到。

有时候就觉得好笑，人家有个电影叫做“一个馒头引发的血案”，我这就是“一盘锅包肉引发的厨师”。

渐渐地，我零活干的越来越顺手，也越来越快。没事的时候水案会叫我帮忙切点辣椒、胡萝卜这样简单的料头工作。

渐渐地热了，外面热厨房里更热，不忙的时候水案和厨师都到厨房外面的院子里喝茶、抽烟、聊，这个时候我就在厨房拿着捕切简单的东西。刚开始切的时候很慢，总切手，最狠一次把半拉儿手指甲连着肉都切掉了，疼了我一个星期才好。那洗碗的活还照样干，戴手套就行了。农村孩子没那么娇气，在家割庄稼、打柴，被刀拉出口子的事总有，也没创可贴，往口子上撒把土，一会儿血就凝固，过几就好了。都农村孩子皮实，那不是皮实，是打练出来的。

我也只能切点尖椒、胡萝卜，想切点肉，姓石的水案就，切肉不行，肉挺贵的。我知道，要想当厨师，像厨师一样站在灶台上炒菜，首先得学会切菜，学会配菜。这一关过不了，就上不了灶台炒菜。俗话“学艺不如偷艺”，不叫我切肉配菜，就在他们干活的时候仔细的看，看人家怎么做，然后记下来。另外，每早上再早起来一点，把水案每需要准备的料头都切好，等他们来就不用切了，我也练炼工。还有就是每中午和晚上的工作餐几乎我都包了，都是我来切，他们乐得清希

那时最喜欢工作餐吃土豆丝，可以切土豆丝来练习刀工，想必这是每个厨师都经历过的。自己打土豆皮自己切，开始的时候切的粗的粗、细的细，一点也不规整，慢慢的，时间长了切的就好了。什么都是勤练，练到一定程度就达到手熟，切什么都好了。干厨师这行没有什么捷径，都得一步一个脚印踏踏实实的往前走。

有一回我叫一个厨房弟切土豆丝，弟切土豆丝多费事，直接用擦板擦多好，又省事又匀，比切的好多了。听了只想笑，现在的孩子真没办法，懒的连土豆丝都不切，拿擦板擦。于是叫他擦了一份土豆丝，同时我切了一份土豆丝，然后叫过来一位师傅，叫他用同样的炒法炒这两盘土豆丝。炒完之后叫那个弟尝一尝，结果是用刀切出来的土豆丝吃起来要比用擦板擦出来的土豆丝香，好吃。

吃完之后，对那个弟：“这就是我为什么叫你用刀切土豆丝的原因。”

他：“我切不好。”

我：“切不好没事，练呗。”

他问：“我得切多少斤土豆才能练到你这个程度。”

我：“不是多少斤，是吨。”

他有点懵，不相信的看着我。冲他笑了笑，也没解释，解释了他也不会信。问他：“知道这是哪产的土豆吗？”

他：“不知道。”

我：“在我切的时候我就知道这是阜新产的土豆，质地硬，皮光滑，淀粉含量少，适合做炝拌土豆丝和炸土豆条，炒着吃也行，等炖的时候很难炖出沙来。土豆丝炒着吃最好的土豆是内蒙古武川的红皮土豆，淀粉含量高，质地粘，容易起沙，炒着吃最好吃，炖着吃也好吃，但容易炖碎成泥。内蒙的名菜“烩酸菜”就必须用红皮土豆才能做出那样的效果，用别的不校等现在普遍用的是黑龙江产的黄麻子土豆，质地中性，淀粉含量高，拌着吃、炒着吃、炖着吃都行，如果做土豆泥，它是首选。”

听我这些，弟一脸惊

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